Nutriție pentru pancreatită, un meniu pentru fiecare zi

Pancreatita este o boală inflamatorie a pancreasului, a cărei cauză este o încălcare a vitezei și a cantității de ieșire a sucului și a altor enzime responsabile de digestie, pe care pancreasul le produce în duoden.

Această boală, afectează negativ sistemul vascular, poate provoca inflamații și pietre în vezica biliară și chiar poate provoca moartea. Prin urmare, este important să se asigure un tratament adecvat în prezența unui diagnostic, precum și respectarea unei diete speciale, astfel încât boala să nu se agraveze și să nu progreseze în continuare..

Nutriție pentru pancreatită în timpul exacerbării

Volumul zilnic de apă nu trebuie să depășească 1,5 litri (5-7 pahare). Dacă, totuși, dieta zero este prelungită pentru o perioadă mai lungă, atunci începând cu a patra zi, diverse componente nutritive sunt administrate intravenos, iar din a șasea până la a șaptea zi, introducerea alimentelor lichide prin tub în intestin este permisă.

După ce simptomele sunt înmulțite și starea generală a pacientului se îmbunătățește, anumite alimente și băuturi sunt introduse treptat în dietă: cereale preparate pe apă; compoturi neîndulcite, jeleu; supe piure.

Alimentele pot fi consumate într-o formă caldă, categoric nu fierbinte sau rece, ar trebui să fie preparate fără adăugarea de grăsimi vegetale sau animale, să conțină cât mai puține proteine ​​și ar trebui să fie, de asemenea, lichide sau semi-lichide cu o consistență calorică minimă..

Când starea de sănătate și starea pacientului se stabilizează, vă puteți extinde dieta la legume, carne slabă, pește, cartofi în formă fiartă sau aburită, această etapă a bolii nu mai necesită strivire la o stare de piure..

Principiile nutriției în timpul exacerbării pancreatitei și imediat după aceasta:

  • mese fracționate, frecvente, de 5 până la 7 ori pe zi;
  • porții mici ca mărime;
  • exclude alcoolul, condimentele, sosurile, uleiurile, produsele prăjite și lactatele;
  • limitați coacerea și sarea;
  • puteți avea o cantitate mică de ieri și, de preferință, cu o zi înainte de ieri, pâine uscată.

De asemenea, organismul are nevoie de sprijin medical competent pentru refacerea rapidă a forțelor generale și a funcționalității pancreasului.

Dieta pentru pancreatită, ce poți și nu poți mânca

Desigur, în prezența pancreatitei, ar trebui să se urmeze întotdeauna un fel de dietă, dar, într-adevăr, puține persoane reușesc, pentru că toți oamenii vii și, uneori, pacienții, își permit să încalce regulile dietei. Cel mai important este să respectați corectitudinea și dieta pentru primele 2-3 luni, astfel încât pancreasul să crească mai puternic și să intre în modul obișnuit de operare.

Ce pot mânca cu pancreatită:

  1. Carne cu conținut scăzut de grăsimi (iepure, pui, vițel) sub formă fiartă sau tocată - tăieturi, chiftele, chiftele, suffle de carne.
  2. Pește cu conținut scăzut de grăsime (biban, stăpân, cod, știucă) aburit în forma lor pură sau sub formă de tăieturi de aburi.
  3. Cereale fierte în apă sau lapte cu apă în raport 1: 1 (hrișcă, semolă, ovăz, orez), este mai bine să vă abțineți de la cerealele rămase sau este extrem de rar să le gătiți.
  4. Paste tari, de 1-2 ori pe săptămână cu adaos de ulei vegetal, de preferință de măsline.
  5. Laptele copt fermentat, brânză de căsuță, chefir, iaurt cu un procent redus de grăsime, dar nu fără grăsimi, puteți, de asemenea, găluște leneșe, cheesecakes sau caserole.
  6. Brânză tare de înaltă calitate, cu un conținut de grăsime de până la 50%, în cantitate de 30-40 de grame pe zi.
  7. Ouă o dată la 7-10 zile, sub formă de omletă sau fierte moale.
  8. Legume sub formă de piure de cartofi, supe, caserole: cartofi, dovlecel, sfeclă, conopidă, dovleac, morcovi, mazăre verde, castraveți; cantități limitate de roșii și varză albă.
  9. Fructe sub formă de piure de cartofi, jeleu, fructe gătite: căpșuni, avocado, caise, mere dulci, ananas; pepene verde și pepene galben într-o cantitate minimă.
  10. Paine alba, uscata; fursecuri uscate de biscuiti.
  11. Dulciuri, deserturi: jeleu de casă (nu se află în magazinele din pungi), mămăligă fără ciocolată, jumătate la 2-3 zile.
  12. Apa fără gaz, bulion de trandafir sălbatic, ceai neîndulcit și slab.

Ce nu poți mânca cu pancreatită:

  1. Carne grasă: miel, gâscă, carne de porc, rață, în special prăjită (kebab, chiftele etc.), conserve, cârnați, tocană, bulion bogat.
  2. Pește gras: sturion, macrou, somon, hering, pește catifel, pește afumat, caviar, conserve.
  3. Brânză de căsuță grasă, coajă glazurată, caș dulce, brânză picantă sau afumată.
  4. Ouă fierte tari, ouă prăjite.
  5. Legume: ridiche, ceapă crudă, usturoi, ridiche, fasole, fasole, ardei dulce, sorel, spanac, salată. Ciupercile sunt interzise să mănânce sub orice formă..
  6. Fructe: citrice, fructe de pădure care conțin o cantitate mare de acid, cum ar fi merișoare, lingonberry, precum și dulci și greu de digerat - smochine, struguri, banane, curmale.
  7. Dulciuri: ciocolată, rulouri, înghețată, orice nuci, lapte de cocos.
  8. Băuturi: cafea, ceai puternic, apă spumantă, kvass.

Utilizarea alcoolului este strict interzisă, deoarece chiar și aportul cel mai nesemnificativ al acestuia poate provoca recidiva și agravarea pancreasului.

Meniu pancreatită

Toată lumea este familiarizată cu expresia - „Cei mai buni prieteni ai ficatului, stomacului, pancreasului - FRIGERIE, HUNGER și PACE”, de aceea este important să te ridici de la masă cu o ușoară senzație de foame, să mănânci o porție care să se potrivească în palma mâinii și să menții calmul emoțional, atunci cursul bolii va fi mai ușor și va urma o recuperare rapidă.

Dieta pentru pancreatită nu este la fel de îngrozitoare pe cât ne imaginăm, poate fi destul de variată, gustoasă și, cel mai important, sănătoasă și sigură. Vă invităm să vă familiarizați cu ea.

Meniu de probe pentru fiecare zi

Prima zi

  • Mic dejun: omletă aburită cu un ou, ceai slab cu pâine;
  • Gustare: 2-3 bucăți de biscuiți biscuiți cu brânză;
  • Pranz: 150 de grame de terci de hrisca (gata gata), dovlecel, fiert sau copt fara condimente si unt, 100-150 grame de cascaval cu un continut de grasimi de pana la 9%;
  • Gustare: măr măcinat, dulce sau copt la cuptor;
  • Cina: făină de ovăz pe apă 150-200 grame, salată de sfeclă râșnită (posibil cu adăugarea de morcovi fierti).

A doua zi

  • Mic dejun: 200 de grame de brânză de vaci cu ceai sau compot;
  • Gustare: salată de mazăre verde fiartă și morcovi, condimentată cu câteva picături de ulei vegetal;
  • Pranz: 200 de grame de vita fiarta cu rosii fierte in suc propriu fara unt, 1-2 felii de paine, 150 grame de fulgi de ovaz in apa;
  • Gustare: 250 ml de jeleu din fructe / fructe permise, cu o cantitate minimă de zahăr;
  • Cina: supă de legume fără carne de 300-400 de grame, un pahar de iaurt cu conținut scăzut de grăsimi sau lapte copt fermentat, fără coloranți și îndulcitori.

A treia zi

  • Mic dejun: 150 grame terci de orez în lapte, 2 biscuiti;
  • Gustare: un măr coapte cu brânză de vaci;
  • Prânz: 300 ml de supă în bulion de pui cu carne, o felie de pâine, legume coapte sau fierte;
  • Gustare: 2 bucăți de caise uscate / jeleu sau iaurt (150-200 ml);
  • Cina: piure de morcovi în cantitate de 150 de grame, o tăietură medie pentru un cuplu.

A patra zi

  • Mic dejun: o porție de caserolă de brânză de vaci sau 2 cheesecakes fără ouă și unt, ceai sau bulion de trandafir sălbatic cu zahăr;
  • Gustare: 30 de grame de brânză tare;
  • Prânz: supă pe bulionul de carne cu fulgi de ovăz sau vermicelli, o felie de pâine, o tăietură sau o porție de carne aburită;
  • Gustare: jeleu de fructe 150-200 grame;
  • Cina: 150 grame de piure de cartof fără ulei, 200 grame de pește la aburi, 1-2 inflorescențe de conopidă fiartă.

A cincea zi

  • Mic dejun: tăieturi aburite, 150 de grame de sfeclă fiartă, ceai;
  • Gustare: un pahar de apă fără gaz, 2 biscuiti sau biscuiti;
  • Prânz: bulion de legume, terci de hrișcă 100 de grame, 100 de grame de pui fiert, pâine;
  • Gustare: un pahar de iaurt natural;
  • Cina: paste din soiuri dure de 200 de grame, aceeași cantitate de salată din mazăre fiartă, sfeclă, morcovi asezonați cu câteva picături de ulei de măsline, o jumătate de mlădiță.

A șasea zi

  • Mic dejun: dovleac copt și jumătate de linguriță de miere, un pahar de kefir, pâine;
  • Gustare: 100 de grame de brânză de vaci;
  • Prânz: soufflé din orez și pui coapte la cuptor, o porție nu trebuie să depășească 300 de grame, dovlecel la aburi, bulion de trandafir sălbatic.
  • Gustare: pere coapte sau mere / jeleu de fructe;
  • Cina: făină de ovăz pe apă 200 de grame, 100 de grame de vițel fiert, ceai cu o lingură de lapte, 1 caise uscate.

A șaptea zi

  • Mic dejun: terci de semolată în lapte - 200 ml, compot dulce cu pâine;
  • Gustare: caserole de mere / cascaval - 100 de grame;
  • Pranz: piure de legume 200 grame, 1-2 prajituri cu abur de peste, un pahar de iaurt;
  • Gustare: jeleu sau jeleu din fructe de pădure, fructe - un pahar;
  • Cina: bulion de pui cu cartofi și morcovi -250-300 ml, o felie de pâine, 1 sfeclă fiartă, ceai slab.

De asemenea, legumele și carnea pot fi înăbușite în sucul propriu, fără a adăuga ulei, se recomandă utilizarea unor astfel de feluri de mâncare, nu mai devreme de 1,5 luni după perioada de exacerbare a pancreasului. De acord cu medicul, puteți introduce produse noi și extinde dieta cu alte preparate interesante.

Mănâncă o dietă sănătoasă, cu o combinație completă de proteine ​​și carbohidrați, nu supraalimentați și nu beți suficientă apă curată și liniștită. Astfel de reguli simple de nutriție vor ajuta la menținerea funcției pancreatice, vor permite bolii să nu progreseze mai departe și vor servi ca o bună prevenire și un obicei bun pentru restul familiei..

Dieta pentru pancreatita cronică

Dieta pentru pancreatită cronică în perioada de reabilitare după sosirea de la spital crește semnificativ probabilitatea de vindecare sau stabilizare a stării pacientului. Devine un factor fundamental în tratamentul acestei boli..

Mai des acasă, există o încălcare a dietei, în loc de respectarea strictă a principiilor de bază ale nutriției terapeutice. Dieta stabilită include produse ieftine, care nu necesită o pregătire îndelungată și grea. Regula generală: mâncarea trebuie tăiată fin, măcinată sau măcinată, gătită prin fierbere sau aburire.

Principiile de bază ale nutriției pacienților

Este necesar să mâncați mai multe alimente proteice și, în același timp, să eliminați alimentele grase și carbohidrați. În primul rând, sfatul se referă la zahăr, prăjit, format din produse din fibre grosiere. Dacă este posibil, începeți să luați preparate vitaminice. Se presupune că mănâncă în porții mici, de cel puțin 5-6 ori pe zi.

Caracteristicile generale ale produselor consumate

Nutriția, care este prescrisă în stadiul de dispariție, este că utilizarea proteinelor crește până la nivelul necesar pentru funcționarea completă a corpului pacientului. Lipidele și carbohidrații sunt prezentate sub formă de diferite cereale. Zaharurile complexe, mierea, cofetăria sunt excluse din meniu, consumul de sare este redus.

Nutriția pentru pancreatită cronică prevede excluderea absolută din dieta alimentelor care irită pereții esofagului. Aceasta include: alcool, acetic, acid citric și alte condimente.

Bazele de utilizare și compoziția porțiilor

Mâncarea se prepară prin fierbere, tocană, coacere, aburire. Este recomandabil să mâncați alimente care sunt anterior zdrobite într-un blender sau piure printr-o sită culinară. Mâncarea se efectuează la intervale regulate, după 3-4 ore. Mâncarea este oferită caldă, mâncarea prea caldă este inacceptabilă. Pozițiile meniului principal zilnic ar trebui să includă: cantitatea totală de proteine ​​- 120 g, masa lipidică - 90 g, substanțe carbohidrate - 350 g și au o valoare energetică de cel mult 2700 Kcal.

Esența aportului alimentar alimentar

Cu pancreatita pancreatică la momentul calmării bolii, numărul de kilocalorii incluse în cantitatea zilnică de comestibil este egal cu volumul zilnic de muncă al organismului. Pancreatita trebuie consumată de șase ori pe zi, inclusiv alimente laxative în dietă..

Proteine ​​în dietă

O importanță deosebită este controlul cantității zilnice de proteine ​​consumate, indispensabile pentru regenerarea organismului. Cantitatea zilnică de proteine ​​consumate este stabilită la cel puțin 130 de grame, iar 70% trebuie să aibă origine animală.

Dieta unui pacient care suferă de pancreatită cronică include proteine ​​din carne de vită, vițel, iepure, pui, curcan. Interzis pentru consum: proteine ​​de miel, carne de porc, gâscă, rață și vânat. Dacă pacientul simte în mod constant durere în epigastru, vasele de carne trebuie tocate și fierte sau fierte într-un cazan dublu. Este strict interzis să mănânci la cuptor, gătit, carne prăjită sau pește. Luați în considerare cerința ca carnea și peștele să fie slabe, se recomandă utilizarea brânzei de casă. Implementarea recomandărilor ajută ficatul pacientului să funcționeze la un nivel normal, împiedică modificarea organului din cauza pancreatitei.

Datorită toleranței slabe la pacienții cu inflamație pancreatică, nu se recomandă utilizarea laptelui ca mâncare independentă. Este mai bine să introduceți produsul în cereale, supe, jeleu. Dacă o persoană nu își imaginează viața fără o ceașcă de lapte, trebuie să bei o băutură în înghițituri mici jumătate de pahar pe zi.

Kefirul și serul au proprietăți favorabile pentru pancreatită. Brânza este contraindicată sau într-o doză minimă în timp ce îmbunătățește bunăstarea.

Este interzisă utilizarea ouălor întregi, exclusiv sub formă de aditivi și omletă cu abur din proteine. Proteinele intră în corpul pacientului cu orez, semolă, fulgi de ovăz și terci de hrișcă, paste, pâine nevăzută, biscuiti. Leguminoasele pentru pancreatită sunt interzise.

Grăsimi în dieta unui pacient cu pancreatită

Regimul alimentar alocat unui pacient cu inflamație pancreatică ar trebui să includă 71 g de grăsimi zilnic, 20% dintre acestea fiind grăsimi vegetale. Mâncați ca aditiv sau ca supliment la alte produse..

Se adaugă ulei la mâncare deja gătită, iar uleiul vegetal este mai bine să nu îl folosești. Este inacceptabil să folosești margarine, untură, alte grăsimi de gătit atunci când gătești.

Carbohidrati dietetici

Cantitatea maximă de carbohidrați consumată pe zi nu trebuie să depășească 350 g. În limitele acestei norme, este permisă utilizarea: zahăr, miere, gem, sirop. Este permis să mănânce: biscuiti, semolină, fulgi de ovăz, hrișcă, orz perlat, terci de orez, paste. Pacienților li se permite să folosească cartofi, morcovi, sfeclă, dovleci, dovlecei, dovlecei pentru hrană. Legumele trebuie fierte sau aburite. Este recomandabil să se șterge ulterior, amestecat cu cereale.

Pacienții care urmează o dietă nu au voie să mănânce fructe crude. Este permis să absoarbă fructe coapte, șterse printr-o sită, gătește compoturi și jeleu. Fructele uscate gătite sub formă de compoturi sunt de mare folos în această boală..

Mâncăruri permise cu pancreatită

Primele feluri de mâncare permise pentru pancreatită includ:

  • supe cu hrișcă, orez, mei, orz;
  • supe pe bulion de legume;
  • cereale cu lapte;
  • bulion de carne slabă și de pește;
  • supe de fructe dulci.
  • carne de vită fiartă, păsări de curte, pește;
  • ouă prăjite ca omletă cu aburi.

Lista de cereale include: tot felul de cereale, paste, pâine, ulei de floarea soarelui. Din lactate este permis: lapte, bucate de coajă, chefir, zer, iaurt, unt. Confitura, produsele din miere, zahărul și îndulcitorii sunt permise în cantități limitate. Este permis să mănânce boabe coapte și piure, fructe, morcovi fierti și sfeclă. Băuturile permise includ: ceai cu adaos de lapte, sucuri din fructe și legume.

Ce mâncare trebuie aruncată complet

Opțiuni puternic interzise mâncarea prăjită.

Uită de consumul unei liste de alimente:

  1. Alcool, sifon, kvass, băutură instantanee și cafea măcinată, cacao, sucuri de struguri.
  2. Carne de porc, slănină, slănină, untură, somon, somon, hering.
  3. Afumate, condimentate sau prăjite, fast-food, fast-food.
  4. Fasolea, mazarea, fasolea, tot felul de ciuperci, spanacul, sorelul, toate ceapa.
  5. Brutărie, cofetărie din briose, produse de patiserie.
  6. Cofetărie din ciocolată, creme, conservare dulce, deserturi congelate.
  7. Fructe care conțin multe zaharuri din familia de smochine, struguri, banane, date.
  8. Ouă de pui sub orice formă, condimente și condimente.

Meniu exemplar pentru pancreatită

Un exemplu de nutriție în procesul inflamator în pancreas este opțiunile similare..

Exemplul nr. 1

Mic dejun: vită fiartă, făină de ovăz cu lapte, ceai cu lapte.

Pranz: omleta din proteinele a doua oua, un mar copt cu miere si nuci, infuzie de trandafir.

Pranz: ciorba, pasta de vita, spaghete, compot uscat de mere.

Gustare: caserolă cu brânză de căsuță și ceai.

Cina: pește fiert, ceai.

Exemplul nr. 2

Mic dejun: piure de cartofi, pui fiert, ceai sau jeleu.

Masa de prânz: suflă de caș și banane.

Pranz: ciorba de lapte, paste cu prajituri cu aburi, kissel.

Gustare: terci de lapte de orez, compot de fructe uscate.

Cina: mannik și o băutură de trandafir.

Exemplul nr. 3

Mic dejun: terci de orez sau hrișcă, omleta cu aburi, ceai.

Al doilea mic dejun: mere coapte, compot cu fursecuri biscuiti.

Pranz: piure de supa de carne, biscuiti, peste fiert, piure de sfecla.

Gustare: făină de ovăz cu fructe de pădure, iaurt.

Cina: pastă de pește fiartă, piure de cartofi, chefir.

Exemplul nr. 4

Mic dejun: terci de grâu, tăietură cu aburi, băutură cu fructe.

Al doilea mic dejun: pui fiert, piure de legume, ceai.

Prânz: ciorbă de dovlecel și dovleac, cârnați la domiciliu la aburi, piure de cartofi, o măceșă sau băutură de fructe uscate.

Gustare: tăieturi cu aburi, paste, brânză de căsuță cu conținut scăzut de grăsimi, compot.

Cina: iepure copt în sos de smântână, făină de ovăz fără sare, sfeclă fiartă cu nuci, jeleu.

Amintiți-vă pericolele supraalimentării. Mâncarea este necesară deseori și puțin câte puțin. Sub rezerva principiilor alimentației adecvate în pancreatită, eficacitatea tratamentului bolii este îmbunătățită în mod semnificativ..

Dieta pentru pancreatită (inflamația pancreasului)

Reguli generale

O boală inflamatorie pancreatică se numește pancreatită. Glanda îndeplinește funcții secretorii: produce insulină, lipocaină și glucagon, iar participarea la digestie constă în secreția de suc pancreatic. Cauzele afectării acesteia sunt numeroase: intoxicații toxice, traume, obstrucția canalului pancreatic, afecțiuni vasculare, boli ale vezicii biliare și conductelor, expunere la medicamente, boli infecțioase și parazitare..

Există pancreatită acută și cronică. Pancreatita acută este asociată cu auto-digestia enzimatică (autoliza) pancreasului, iar în cazuri severe se observă necroza țesuturilor glandei și organelor din apropiere. Adesea se dezvoltă când luați medicamente (metildopa, azatioprina, 5-aminosalicilați, tetracicline, Furosemidă, Cimetidină, Metronidazol). În jumătate din cazuri, cauza dezvoltării sale este colelitiaza și parțial datorată consumului de alcool.

Pancreatita cronică este o boală de lungă durată și progresivă, predispusă la exacerbări. Există mai multe forme clinice:

  • asimptomatice
  • durere - durere neexprimată constantă, agravată de exacerbare;
  • recurentă, când durerea apare numai în timpul exacerbării;
  • pseudotumorous - o formă extrem de rară când capul glandei încolțește țesut fibros și crește.

Modificările tisulare ale pancreatitei cronice sunt persistente, progresive și duc la insuficiență exocrină. În stadiul inițial, procesul patologic este limitat, iar pe măsură ce boala se dezvoltă, întreaga glandă este afectată.

Simptome, tratament și nutriție pentru pancreatită

Principalele simptome ale pancreatitei acute sunt dureri abdominale severe de localizare diferită (în hipocondriul drept sau stâng, groapa stomacului, brâu), ecuarea, gura uscată, vărsături severe, greață, febră. Simptomele depind de gradul de deteriorare a glandei. Deci, un grad ușor este însoțit de o singură vomă, durere moderată și o stare relativ satisfăcătoare a pacientului. Cu un grad sever de deteriorare (necroză largă a glandei), se exprimă un simptom de intoxicație, pacientul este îngrijorat de dureri severe și apar vărsături, de multe ori icter și peritonită. Starea generală a pacienților este severă.

Tratamentul vizează:

  • lupta împotriva șocului și toxemiei;
  • suprimarea activității enzimelor (inhibitori ai pompei de foame și proton);
  • analgezic.

Tratamentul dietetic pentru simptomele pancreatitei joacă un rol important în toate perioadele bolii. Pacienților cu o formă severă li se administrează terapie perfuzabilă și se hrănesc printr-o sondă cu amestecuri pentru nutriția enterală. În nutriția clinică a pacienților cu severitate ușoară până la moderată, treptat este importantă - o trecere treptată de la foame la o dietă completă fiziologic (dieta de tratament numărul 5P).

În perioada acută, alimentația corectă suprima hiperfermentarea glandelor și ajută la reducerea stazei în canalele și secreția gastrică. Dieta pentru inflamația pancreasului într-un curs cronic contribuie la îmbunătățirea funcției glandei, la restabilirea tulburărilor nutriționale și la prevenirea recidivei.

Dieta pentru pancreatita acută

În forma acută a bolii, se observă dureri intense, fermentemie (niveluri crescute de enzime ale glandelor în sânge) și amilazurie (în urină)..

Principalul obiectiv este de a opri producerea de suc pancreatic, care se realizează prin refuzul de a mânca orice aliment și de repaus strict la pat. Chiar și efectul vederii și mirosului alimentelor asupra pacientului este nedorit.
Principiile principale ale nutriției în această perioadă sunt:

  • foamea și alimentația parenterală;
  • cât mai curând posibil după un atac și subzistența durerii, se realizează o tranziție la nutriție, deoarece pacientul are nevoie de o proteină completă;
  • extinderea treptată a dietei și introducerea de noi produse;
  • o creștere treptată a volumului de alimente și a conținutului său de calorii;
  • conformitatea cu economiile mecanice și chimice ale organului pentru o lungă perioadă de timp.

În primele zile, consumul este permis: apă minerală alcalină (Borjomi, Smirnovskaya, Essentuki nr. 17), un bulion de măceș, apă fiartă, ceai slab. Trebuie să fie luate la temperatura camerei și în porții mici. Durata postului este de obicei de 1-3 zile, care depinde de starea pacientului. Există mai multe opinii cu privire la natura postului. Unii cred că este necesar să se excludă utilizarea lichidelor. Alții sunt predispuși la faptul că pacientul trebuie să bea 1,5-2 litri de lichid.

Alimentația suplimentară depinde de starea pacientului, iar două opțiuni de dietă sunt prescrise secvențial.

Prima opțiune - prezentată după pancreatită acută și cu exacerbarea severă a cronică. Această opțiune dietetică este recomandată după zile foame (de obicei din a treia zi), deoarece creează o pace maximă pentru glandă și elimină durerea.

După un atac, sunt necesare mese frecvente (de până la 8 ori) și în porții foarte mici, începând de la 50-100 g. La început, sunt prescrise mese cu conținut redus de calorii (50 g grăsimi, 60 g proteine). Nu respectă standardele fiziologice, de aceea este recomandat până la 4-7 zile.

Dieta constă din alimente gătite, cu o consistență semilichidă și numai în a 6-a zi este permisă utilizarea alimentelor semi-vâscoase. Alimentele carbohidrate stimulează cel puțin secreția pancreatică, de aceea se recomandă imediat după înfometare. Dacă pictați pe zi, atunci în prima și a doua zi puteți:

  • piure de cereale lichide;
  • supe mucoase nesalvate - decocturi de cereale (mei, grăuntele de porumb sunt excluse);
  • decocturi de legume;
  • ceai slab cu zahăr;
  • fructe fiarte sterse;
  • pâine neagră, biscuiti;
  • jeleu și suc de fructe cu xilitol.

După 2 zile, produsele proteice sunt introduse treptat în alimentele glucide:

  • din a treia zi - pastă de caș, suflă, budinci de caș din coajă neacidă (folosesc adesea caș calcinat);
  • 1-2 ouă pe zi (omletă cu aburi);
  • din a patra zi - cereale în lapte și supă smântână din carne fiartă;
  • în a șasea zi, se adaugă unt în farfurii, sunt permise supe de legume cu piure (exclusiv varză) și piureuri de legume (morcov, cartof, sfeclă);
  • din ziua a 7-a, se introduce în dietă soufflé de carne și pește, iar din ziua a 10 cutite cu aburi, carne de vită, curcan, pui, găluște de pește (se elimină tendoanele, pielea și grăsimea).

Cu o scădere a durerii și o îmbunătățire a digestiei alimentelor, dieta se extinde și a doua opțiune a acesteia este prescrisă (este de asemenea folosită pentru o exacerbare non-bruscă a pancreatitei cronice). După pancreatită acută, pacientul trebuie să urmeze o dietă timp de 6-12 luni. Toate vasele sunt fierte sub formă fiartă sau aburită, mai întâi șterse și puțin mai târziu - tocate tocmai. Deoarece se păstrează principiile economiei, alimentele nu provoacă stimularea excesivă a organelor.

Dieta pentru pancreatita cronică pancreatică

La adulți, boala devine cronică, ceea ce înseamnă că trebuie acordată o atenție adecvată nutriției, deoarece poate preveni exacerbările. Fiecare exacerbare implică înlocuirea unui țesut glandei fibroase care funcționează normal. De aceea, de-a lungul anilor, pacientul dezvoltă insuficiență exocrină și intrasecretorie a glandelor.

Insuficiența secretorie externă sau pancreatopatia se manifestă în producerea insuficientă de enzime digestive (amilază, lipază, tripsină), care descompun și digera carbohidrații, grăsimile și proteinele. Pacienții prezintă steatorree (grăsime nedigerată) și semne de malnutriție (scădere în greutate, pierdere în greutate, deteriorarea metabolismului calciului). Atunci când obțineți o remisiune completă, este important să se prevină recidivele și să se corecteze tulburările de alimentație, prin urmare, se recomandă o alimentație bună, precum și un tratament cu preparate enzimatice.

Dieta cu exacerbarea pancreatitei cronice este observată în opțiunile de mai sus: cu exacerbare severă - prima opțiune, cu neexprimate - a doua. Aceasta este o dietă pe deplin, cu un conținut de 110-120 g proteine, conținutul de grăsime este la limita inferioară a normei (grăsimile vegetale sunt incluse), iar carbohidrații simpli sunt limitați.

Principalele caracteristici ale celei de-a doua opțiuni a dietei 5P:

  • Vasele fierte sub formă de piure și zdrobite. Tranziția la o astfel de nutriție se realizează treptat..
  • Conținut crescut de proteine, cantitatea de grăsimi și carbohidrați. Cu toate acestea, cantitatea de grăsime nu depășește 70 g și sunt introduse treptat.
  • Cu o digestie slabă a alimentelor proteice, cantitatea de proteine ​​este redusă în timp și conținutul de carbohidrați este crescut..
  • Sunt excluse substanțele extractive și fibrele. Pentru a extrage extractele, carnea este fiartă în bucăți de 100 g, scurgând prima apă. Apoi, este utilizat ca produs semifabricat pentru diverse feluri de mâncare (tocate, soufflé și budinci).
  • Cantitate de sare până la 6 g.
  • Nutriție fracțională recomandată (de până la 6 ori pe zi).
  • Este interzisă alimentarea excesivă.

În dietă, sunt utilizate pe scară largă produse care inhibă enzimele proteolitice: cartofi, soia, albus de ou, fulgi de ovăz. Ce dietă trebuie urmată în viitor? Cu toleranța satisfăcătoare a celei de a doua opțiuni a mesei, o cantitate suplimentară de grăsime este introdusă în dietă. De obicei, pacienții au steatorree (pierderea grăsimii cu fecale), de aceea este recomandabil să compensăm pierderea prin îmbogățirea nutriției cu uleiuri vegetale. Grăsimile refractare de origine animală sunt cel mai adesea slab tolerate, susțin inflamația, cresc durerile de stomac și provoacă diaree.

Plăcile cu acțiune sokogonny sunt contraindicate pacientului: carne, oase, ciuperci și bulion de pește, mâncăruri prăjite. O importanță fundamentală este respingerea băuturilor alcoolice, deoarece acestea sunt stimulente puternice ale secreției pancreatice..

În perioada de remitere, lista produselor se extinde și includerea legumelor și fructelor este deja arătată și sub formă brută. Legumele sunt utilizate ca parte a salatelor, a preparatelor laterale, a vinetelor și ca preparate independente. În plus față de cereale, puteți face pilaf cu fructe uscate și carne fiartă, paste, crupe. Supa este gătită crudă și se introduc cu grijă sfecla, borșul și supa de varză. Pentru a îmbunătăți gustul, folosiți sosuri și condimente de casă.

Cocoșa, cafeaua, băuturile cu gaz și alcoolul sunt contraindicate. În stadiul de remisie, este indicată aportul de ape minerale cu nivel mineral scăzut și mediu. Se iau într-o formă caldă timp de 3-4 săptămâni. Dieta pentru pancreatită cronică este observată pe viață.

Adulții au adesea boli gastrointestinale concomitente (colecistită, gastrită), iar tehnologia de gătit (piure sau piure) depinde de acest lucru, precum și de includerea sau, dimpotrivă, de excluderea oricăror produse din dietă..

Dieta pentru pancreatită și colecistită

Din cauza funcției afectate a glandei, vezica biliară este implicată în proces. Cel mai adesea, pe fondul pancreatitei, se dezvoltă colecistita și nu invers. Patologia combinată - colecistopancreatita se manifestă prin durere în epigastru, scaun fetid lichid. Adesea combinat cu reflux de la duoden la stomac, care provoacă amărăciune în gură. Bolile au cauze comune și, prin urmare, nutriția are multe în comun. În primul rând, principala dietă pentru aceste boli este tabelul dietetic nr. 5.

În primele zile, cu exacerbarea colecistitei, postul complet se realizează pentru a maximiza economisirea. Puteți bea ceai slab, bulionuri de trandafir sălbatic. Din a treia zi, se arată Dieta nr. 5B, eliminând tot felul de iritanți. Pacientul este la ea timp de 4-5 zile. În pancreatită acută și colecistită, alimentele sunt preparate fără sare și frecate - acestea sunt supe mucoase și piure, soufflé, piure de cartofi. Mesele frecvente în porții mici sunt importante..

În dietă sunt introduse:

  • supe mucoase (decoct de ovăz, semolă și orez);
  • cereale purificate pe apă cu adaos de lapte și fără ulei;
  • sucuri de legume, piure de compot;
  • crackers albi;
  • niște carne fiartă (se freacă), pește fiert și brânză de casă cu conținut scăzut de grăsime.

Rețetele de gătit din secțiunea corespunzătoare pot fi utilizate cu această patologie combinată..

Dieta pentru pancreatită și gastrită

Dacă pancreatita este însoțită de gastrită sau gastroduodenită, atunci alimentul este oarecum modificat, în special în perioada de exacerbare, când pacientul este preocupat de dureri severe și tulburări dispeptice. Prezența gastritei sau a gastroduodenitei presupune necesitatea abordării mai atente a dietei și a utilizării versiunii frecate a dietei mai mult timp, iar în timpul exacerbării, treceți la Dieta nr. 1A, caracterizată prin restricția maximă a tuturor efectelor asupra mucoasei. Aceasta este o scădere a cantității de proteine ​​și grăsimi, restricția de sare, piure de mâncare și consistența sa lichidă. Tabelul 1B, care are mai puține restricții, este atribuit secvențial..

În cazul gastroduodenitei și pancreatitei, dietele sunt de asemenea similare: exclude mâncărurile - agenți patogeni ai secreției stomacului, folosiți alimente lichide sau asemănătoare cu gruele, fierte și piure. Sunt interzise alimentele cu piele grosieră și alimentele bogate în fibre.

Meniul alimentar constă în supe de piure (semolină, fulgi de ovăz, cereale de orez) cu adăugare de amestec de ou și unt. La supe se adaugă legume frecate. Puteți mânca piure de cartofi, sfeclă și morcov cu smântână sau lapte. Carnea, peștele și păsările de curte sunt aburite sub formă de soufflé, tăieturi și găluște. Laptele admis, brânză de căsuță proaspătă, dar în prezența pancreatitei, pacientul poate să nu tolereze laptele integral, deci dieta este ajustată.

Procesul progresiv în pancreas implică și celulele Langerhans, ceea ce duce la deficiență de insulină și la dezvoltarea diabetului. În diabet și pancreatită, dieta de bază este Tabelul 5P, însă produsele care conțin carbohidrați ușor digerabili sunt excluse: semolă, cartofi, orez, fulgi de ovăz, cofetărie, pâine albă, zahăr și dulciuri.

Pâinea diabetică sau făina gri este permisă, dar limitată (250 g). Când gătiți tăieturi, nu este recomandat să adăugați pâine în carnea tocată, este mai bine să folosiți brânză de căsuță proaspătă. În dietă sunt folosiți mai mulți îndulcitori, astfel încât jeleuri, mousse, compoturi și jeleu sunt preparate cu zaharină sau xilitol. Produsele carbohidrate trebuie distribuite uniform pe parcursul zilei sau utilizarea lor trebuie combinată cu utilizarea medicamentelor antidiabetice.

Produse permise

Dieta pentru pancreatita pancreatică include:

  • Cereale: semințe, ovăz, hrișcă, orez. Porridge se gătește pe apă, se frige, se adaugă apă sau lapte, se aduc la o consistență semi-vâscoasă. Dacă gătiți terci din făină (hrișcă și orez), acest lucru facilitează foarte mult procesul de gătire. Souffle poate fi făcut din orez și semol și servit cu jeleu, gem sau gem. Orzul de perle, meiul, porumbul și orzul sunt limitate în dietă.
  • Cartofi fierți și piure, dovleac, dovlecel, morcovi, mazăre verde, sfeclă, conopidă. De-a lungul timpului, este permis să mănânce morcovi și dovleci în formă crudă, roșii decojite și castraveți crescuți.
  • Ciorbele sunt preparate pe bulionele de legume și în ele sunt introduse legumele rasă. Puteți găti supe piure. Cerealele permise se adaugă în supe, sunt bine fierte sau șterse. La supe se pot adăuga legume mărunțite, dar nu pot fi prăjite. Supele se condimentează cu smântână, smântână, unt.
  • Peștele cu conținut scăzut de grăsime este aburit, fiert într-o bucată sau consumat sub formă de tăieturi. Bibanul preferat, pescărușul, codul, crapul comun, știucul, polionul, bibanul, albastrul. Peștele la aburi nu este permis, care este gătit într-o cratiță cu apă și toate substanțele extractive sunt depozitate în el..
  • Pentru gătit, alege carne de vită, iepure, vițel, pui. Carnea este folosită sub formă de produse tocate (numai chiftele, souffle, chiftele, chiftele, găluște), aburită. Puiul fiert și iepurele pot fi consumate în bucăți.
  • Produse lactate cu conținut scăzut de grăsimi Laptele este permis să fie adăugat în preparate, deoarece întregul este prost tolerat de pacienți. Puteți mânca brânză de căsuță nu foarte grasă, gătiți caserole și budinci din ea. Cu o deficiență de calciu, este mai bine să folosiți brânză de căsuță calcinată. Crema acru - condimente pentru feluri de mâncare. Puteți introduce brânză rasă sub formă grăbită.
  • Pâine de grâu, doar învelită pentru a evita balonarea. Dieta prevede utilizarea cookie-urilor fără unt (biscuiți).
  • Omlele sunt predominant proteice (1 ou pe zi).
  • Puteți găti sosuri pe un bulion de legume cu adaos de smântână și lapte (nu prăjiți făina).
  • Coapte - mere dulci. Fructele uscate sunt consumate piure. Din fructele dulci fac gem, jeleu, mousse, bomboane. Fructele și fructele crude sunt permise, dar trebuie șterse..
  • După exacerbare, grăsimile sunt foarte atent introduse în dietă, mai întâi - untul și apoi - floarea-soarelui rafinată.

Tabel de produse aprobat

Legume și verzi

Proteine, gGrăsimi, gCarbohidrati, gCalorii, kcal
dovlecel0.60.34.624
brocoli3.00.45.228
conopidă2,50.35,4treizeci
cartofi2.00.418.180
morcov1.30.16.932
castraveți0,80.12,8cincisprezece
roșii0.60.24.2douăzeci
dovleac1.30.37.728

fructe

mere0.40.49.847

Nuci și fructe uscate

caise uscate5.20.351.0215
caise uscate5,00.450,6213
prune uscate2,30.757,5231

Cereale și cereale

coajă de hrișcă (sâmbure)12.63.362,1313
griş10.31,073.3328
oale groase12.36.159,5342
orez6.70.778,9344

Produse de patiserie

pâine de grâu8.11,048,8242

Cofetărie

gem0.30.263.0263
jeleu2.70,017.979
bezele0,80,078.5304
marmeladă de fructe și fructe de pădure0.40,076.6293
pastă0.50,080.8310
fursecuri maria8.78.870.9400

Materii prime și condimente

Miere0,80,081,5329
zahăr0,00,099.7398

Produse lactate

kefir 1,5%3.31,53.641
lapte tarat 1%3.01,04.140
acidophilus 1%3.01,0440

Brânzeturi și brânză

cascaval 1%16.31,01.379
brânză cottage 1,8% (non gras)18.01.83.3101

Produse din carne

vită18,919,40,0187
iepure21.080,0156

Pasăre

piept de pui fiert29.81.80.5137
file de curcan fiert25.01,0-130
ouă de pui12.710.90.7157

Peste si fructe de mare

cambulă16.51.80,083
Pollock15.90.90,072
albastru16.10.9-72
cod17.70.7-78
merluciu16.62.20,086
ştiucă18,40,8-82

Uleiuri și grăsimi

unt0.582.50,8748
ulei de floarea soarelui0,099.90,0899

Bauturi nealcoolice

apă0,00,00,0-
apă minerală0,00,00,0-

Sucuri și compoturi

suc de caise0.90.1938
suc de morcovi1,10.16.428
suc de piersici0.90.19.540
suc de dovleac0,00,0938
suc de trandafiri0.10,017.670
* datele sunt la 100 g de produs

Produse complet sau parțial restricționate

Nutriția pentru inflamația pancreasului nu trebuie să conțină:

  • Legume cu fibre grosiere (rutabaga, varză, ridiche, napi, vinete, ridiche), leguminoase, ciuperci.
  • Ciorbe pe bulion (carne / ciupercă / pește), borș, ciorbă de sfeclă, ciorbă de varză, okroshka.
  • Pește gras, carne, gâscă și rață, toate mâncarea prăjită, tocanele și peștele, carnea afumată, caviarul de pește, pește sărat, cârnați, conserve.
  • Ieșire, având în vedere excesul de colesterol.
  • Secară și pâine de grâu proaspăt, cofetărie cu smântână, prăjituri, produse de patiserie cu puf, brioșă, patiserie cu drojdie, plăcinte prăjite, clătite, clătite cu brânză de căsuță și clătite.
  • Cereale friabile (exclusiv orzul din perle, porumb, mei, orz).
  • Legumele și fructele crude trebuie introduse cu precauție. În faza inițială, sunt folosite fierte sau coapte.
  • Exclude: cafea tare neagră, ciocolată, miere, suc de struguri, înghețată, gem, cacao, sodă și alcool.
  • Ouă prăjite și tari, smântână, brânză de căsuță grasă cu aciditate ridicată, lapte gras și brânză picantă sărată.
  • Gătit grăsimi, untură, condimente și condimente (hrean, ierburi picante, ketchup, muștar, piper, maioneză).
  • Fructele care conțin carbohidrați simpli (banane, struguri, curmale) - pot provoca balonare.

Tabelul produselor interzise

Legume și verzi

Proteine, gGrăsimi, gCarbohidrati, gCalorii, kcal
legume conserve1,50.25.5treizeci
vânătă1,20.14,524
suedez1,20.17.737
mazăre60,0960
varză1.80.14.727
ceapa de bec1.40,010,441
năut19.0661.0364
ardei salată1.30,05.327
pătrunjel3,70.47.647
ridiche1,20.13.4nouăsprezece
ridiche alba1.40,04.121
mărar2,50.56.338
fasole7.80.521.5123
hrean3.20.410.556
spanac2.90.32.022
măcriș1,50.32.9nouăsprezece

fructe

banane1,50.221.895

Fructe de padure

strugure0.60.216.865

ciuperci

ciuperci3,52.02,5treizeci
ciuperci marinate2.20.40,0douăzeci

Nuci și fructe uscate

nuci15.040,020,0500
stafide2.90.666,0264
seminte de floarea soarelui22,649,44.1567
datele2,50.569.2274

Cereale și cereale

granule de porumb8.31,275.0337
grâu de mei11.53.369.3348
granule de orz10,41.366.3324

Faina si Pasta

Paste10,41,169.7337
găluște11.912,429.0275

Produse de patiserie

chifle dulci7.99,455.5339
pâine de secara6.61,234,2165

Cofetărie

crema de patiserie0.226.016.5300
aluat scurt6.521.649,9403

Inghetata

inghetata3,76.922.1189

Ciocolată

ciocolată5,435.356.5544

Materii prime și condimente

muştar5.76.422.0162
maioneză2,467,03.9627

Produse lactate

lapte 4,5%3,14,54.772
cremă 35% (grasă)2,535.03.0337
frisca3.222.212.5257
smantana 30%2,430,03,1294

Brânzeturi și brânză

branza parmezan33,028.00,0392

Produse din carne

carne de porc grasă11,449.30,0489
gras2,489.00,0797
slănină23.045.00,0500

cârnaţi

mezeluri afumate9.963,20.3608

Pasăre

pui afumat27,58.20,0184
rață16.561.20,0346
rață afumată19.028,40,0337
gâscă16.133.30,0364

Peste si fructe de mare

pește afumat26.89.90,0196
caviar negru28.09.70,0203
caviar de somon granular32,015.00,0263
somon19.86.30,0142
conserva de peste17.52.00,088
somon21.66-140
păstrăv19,22.1-97

Uleiuri și grăsimi

animal gras0,099.70,0897
gătit grăsime0,099.70,0897

Băuturi alcoolice

vin roșu uscat0.20,00.368
vodcă0,00,00.1235
bere0.30,04.642

Bauturi nealcoolice

apa minerala0,00,00,0-
cola0,00,010,442
cafea uscată instant15.03,50,094
spiriduș0.10,0729

Sucuri și compoturi

suc de struguri0.30,014.054
* datele sunt la 100 g de produs

Meniu pentru inflamatii pancreatice (dieta)

Meniul nutrițional pentru pancreatita acută este destul de rar. În stadiul inițial al terapiei dietetice, mâncărurile din dietă sunt prezente numai sub formă fiartă și piure. Se lasă să mănânce 50 g de biscuiti din pâine albă. Meniul săptămânii poate fi variat, dacă includeți cereale lichide și semi-vâscoase din diferite cereale (cu excepția meii), soufflé și piure de cartofi din legume permise.

Pentru fiecare zi, trebuie să gătiți brânză de căsuță proaspătă fără drojdie. Se prepară din lapte, adăugându-se clorură de calciu în timpul fierberii, astfel se obține brânză de căsuță calcinată neacidică. Pe baza sa, puteți prepara paste, sufleuri și budinci cu aburi. Laptele este permis doar ca aditiv la feluri de mâncare (cereale cu lapte, supe creme). Se admite 1-2 ouă pe zi - fiert moale, omleta de proteine ​​sau aburi.

Pentru desert, prânz sau gustare după-amiază, pacientului i se pot oferi mere coapte sau gătite sub formă de piure de cartofi, jeleu, jeleuri de fructe, piure de compot (puteți folosi fructe uscate și proaspete). O cantitate mică de unt se adaugă bucatelor finite. Dacă vă imaginați zi de zi, atunci va arăta astfel:

Mic dejun
  • terci de piure de hrișcă lichid;
  • suffle din brânză de vaci;
  • ceai slab.
Masa de pranz
  • măr fiert;
  • suc de trandafiri.
Masa de seara
  • ciorba de seminte cu morcovi ras;
  • pasta de vita;
  • compot.
Ceai ridicat
  • piure de legume.
Masa de seara
  • terci de orez semilichid;
  • souffle de pește;
  • ceai.
Pentru noapte
  • infuzie de trandafiri.
Mic dejun
  • terci de orez complet piure;
  • brânză de căsuță calcinată;
  • ceai.
Masa de pranz
  • sos de mere.
Masa de seara
  • ciorba de hrisca cu legume;
  • găluște de pui;
  • jeleu.
Ceai ridicat
  • omleta cu aburi;
  • suc diluat.
Masa de seara
  • tăietură cu abur de pește;
  • piure de cartofi;
  • ceai.
Pentru noapte
  • iaurt.
Mic dejun
  • terci de orez lichid cu lapte;
  • omleta proteica;
  • ceai slab.
Masa de pranz
  • cașcaval ras cu jeleu.
Masa de seara
  • ciorba de conopida;
  • sufl de pui;
  • infuzie de trandafiri.
Ceai ridicat
  • mere si pere.
Masa de seara
  • găluște de pește;
  • piure de legume;
  • sucul.
Pentru noapte
  • chefir.

Mai mult, dieta presupune extinderea dietei. La trecerea la versiunea extinsă, mâncărurile principale sunt aceleași, dar produsele (legume și fructe) pot fi deja consumate nu piure, ci ceva mai târziu - în formă brută. Cantitatea de pâine de grâu crește până la 300 g, unt la 20-30 g pe zi, cookie-urile uscate neindulcite sunt permise.

Întrucât alimentația în stadiul de remisie este foarte importantă, este logic să avem în vedere mai detaliat meniul nutriției pentru pancreatita cronică. Ciorbele sunt gătite la fel - cu cereale și legume și pot fi cu vermicelli. Nu este permisă utilizarea okroshka, ciorbă de varză și borș. Carnea trebuie să fie fără tendoane și grăsime. Se gătește sub formă fiartă și tocată (tăieturi, piure de cartofi, soufflé, cuțite, stroganoff de vită tocat fin). Puiul, iepurele și vițelul pot fi consumate în bucăți. Pește cu conținut scăzut de grăsime, permis într-o bucată fiartă sau tocată.

La dietă se adaugă cereale de cereale, soufflé de cereale și paste fierte. Cerealele slabe, orzul, porumbul, orzul de perle și meiul sunt încă limitate. Din legume, se adaugă conopidă, sfeclă, dovleac, mazăre verde. piure de fructe coapte crude și fructe de pădure. Produsele lactate iau chefuri cu conținut scăzut de grăsimi, non-acid, smântână în bucate. Un meniu dietetic exemplar pentru pancreatita pancreatică poate arăta astfel:

Mic dejun
  • omletă;
  • lapte de hrișcă, terci bine fierte;
  • ceai.
Masa de pranz
  • brânză de vaci cu jeleu.
Masa de seara
  • supă de cremă de morcovi;
  • pate de vita;
  • terci de orez;
  • infuzie de trandafiri.
Ceai ridicat
  • sucul.
Masa de seara
  • tăieturi de pește;
  • piure de legume;
  • fursecuri pentru biscuiti;
  • compot.
Pentru noapte
  • chefir.
Mic dejun
  • terci de hrișcă cu unt;
  • omletă;
  • brânză nesărată;
  • ceai.
Masa de pranz
  • cheesecakes coapte cu morcovi;
  • sucul.
Masa de seara
  • ciorba de chiftelute;
  • souffle de carne;
  • piure de dovleac cu ulei vegetal;
  • jeleu.
Ceai ridicat
  • budinca de caș.
Masa de seara
  • Prăjituri cu peste;
  • piure de conopidă;
  • ceai.
Pentru noapte
  • chefir.
Mic dejun
  • terci de ovăz;
  • brânză de vacă;
  • ceai.
Masa de pranz
  • ou fiert moale;
  • sucul.
Masa de seara
  • ciorba de dovleac cu smantana;
  • stroganoff de vită (carnea este fiartă anterior);
  • piure de morcovi;
  • compot.
Ceai ridicat
  • sucul;
  • fursecuri pentru biscuiti.
Masa de seara
  • găluște de pește;
  • porrige de orez;
  • ceai.
Pentru noapte
  • iaurt.
Mic dejun
  • terci de hrișcă fiartă;
  • caserolă de brânză de casă cu măr;
  • ceai.
Masa de pranz
  • ou;
  • sucul.
Masa de seara
  • ciorba de conopida;
  • tăieturi de carne;
  • terci de ovăz;
  • compot.
Ceai ridicat
  • compot de fructe uscate;
  • fursecuri.
Masa de seara
  • Prăjituri cu peste;
  • piure de morcovi și dovleci;
  • sucul.
Pentru noapte
  • chefir.
Mic dejun
  • budinca de semola cu jeleu;
  • brânză de vacă;
  • ceai.
Masa de pranz
  • omleta proteica;
  • sucul.
Masa de seara
  • ciorba de hrisca;
  • sufl de pui;
  • sucul.
Ceai ridicat
  • jeleu;
  • fursecuri.
Masa de seara
  • pește fiert;
  • porrige de orez;
  • ceai.
Pentru noapte
  • iaurt.

Acest meniu poate fi utilizat pentru pancreatită și gastrită..

Rețete pentru pancreatită dietetică

În pancreatita acută, nutriția are limitări semnificative..

În pancreatita cronică, lista produselor este extinsă, astfel încât nu este dificil să faci o dietă variată.

Se admite carnea din soiuri fragede și carnea de vită din carne fiartă și tocată fin. Toate preparatele din carne și pește pot fi preparate cu lapte sau sos de smântână. Consistența lor poate fi diferită: gros pentru adăugarea în carne tocată, și semi-lichid - la mâncăruri cu legume, carne sau cereale.

Pregătiți-le în lapte cu apă. Legumele fierte sunt folosite ca farfurie sau ca fel de mâncare independent. În scopul spargerii mecanice, legumele sunt utilizate sub formă de piure. Orice salate din legume crude sunt excluse pentru prima dată după exacerbare, apoi, cu o bună toleranță, morcovii râși, dovleacul, castraveții sunt introduse treptat.

Supele dietetice sunt preparate piure. Toate produsele sunt fierte până sunt fierte și șterse. În piure, adăugați un decoct, aduceți la fiert și pentru ca produsele șterse să nu se stabilească, introduc un sos alb și îl fierbeți. Pentru a îmbunătăți gustul, puteți introduce lezon (un amestec de lapte / smântână și ouă), dar după aceea ciorba nu este fiartă. Supele de pură au o consistență cremă groasă, trebuie să fie lipsite de bucăți de făină și fulgi de proteine ​​cojite.

Rețetele pot varia ușor prin adăugarea diferitelor legume, cereale sau aditivi pentru carne. Cu toate acestea, vasul va avea un gust diferit și va arăta diferit. Următoarele sunt exemple de preparate alimentare pentru pancreatită, rețete cu fotografii.

Prima masă

Supă mucoasă (ovăz de ovăz)

Faina de ovăz se toarnă în apă, se gătește, se agită până se fierbe complet (aproximativ 40 de minute). Se filtrează printr-o sită, dar nu se freacă. După aceasta, se adaugă sare în mucoasa din bulion, se aduce la fierbere și se răcește la 80 ° C. Condimentează cu un amestec de ouă și lapte, amestecă bine, fără a fierbe. Pune o bucată de unt.

Supa de lapte cu piure de pui

Puiul fiert este trecut printr-o mașină de tocat carne și apoi frecat. Bulionul de orez gros este amestecat cu piureul de carne și sărat după gust.

Se fierbe și se răcește la 80 ° C, se condimentează cu un amestec de lapte și ouă. Adaugă ulei. Puteți face supă de piure.

Supă piure de dovlecel și conopidă (cu fotografie de gătit pas cu pas)

Spălați și dezasamblați conopida (sau tăiată):

Puneți toate legumele într-o tocană sau o tigaie cu fundul gros, adăugați apă și fierbeți:

În formă fierbinte, ștergeți cu un decoct sau bateți în părți într-un blender:

Se introduce sosul alb, se adaugă sare, se diluează cu bulion de legume sau lapte și se aduc din nou la fierbere. În ciorba terminată se adaugă o bucată de unt sau smântână.

Cursuri secundare

Budinca de peste

Fileul de pește este împărțit în jumătate. O jumătate se fierbe și se șterge. O masă tăiată este preparată din a doua porție brută a fileului. Combinați ambele părți de carne tocată, adăugați unt, gălbenușuri de ou, sare, frământați. Proteinele bătute în câțiva pași sunt introduse în masa de pește, puse în forme și aburite.

Souffle de pui

Pulpa gătită de pui sau curcan este trecută de mai multe ori printr-o mașină de tocat carne. Sosul gros de lapte tocat, gălbenușurile de ou, untul se introduc în carnea tocată. Masa rezultată este bine frământată și, la sfârșit, se adaugă proteinele biciuite în spumă. Răspândit într-o formă mare sau mai multe mici și aburit.

Desert

Pudră de morcov cu aburi cu mere

Morcovii tocați timp de 15 minute, se adaugă mere mărunțite (fără piele), se toacă 5-10 minute până când produsele sunt gata. Ștergeți, adăugați lapte și fierbeți, turnați semolină, fierbeți puțin și răciți la 80 ° C. Introduceți gălbenușurile de ou și albusurile batute. Răspândit într-o formă și aburit. Se serveste cu smantana.

Toate aceste rețete pot fi folosite la gătitul copiilor..

Pentru copii

Pancreatita acută la copii este relativ rară. Dezvoltarea sa este posibilă în dependenții de droguri, cu infecții virale, afecțiuni septice, otrăvire, în timp ce luați medicamente și după leziuni abdominale. În cea mai mare parte, pancreatita acută apare la vârsta de 11-15 ani. Tabloul clinic este dominat de durere (de la durere moderată la crampe și severe), localizată în epigastru, în hipocondriul stâng și în apropierea ombilicului.

Pancreatita cronică primară la copii este, de asemenea, mai puțin frecventă decât la adulți, dar este cea mai severă, ceea ce duce la pancreatopatie. Factorul alimentar nu joacă un astfel de rol ca la adulți, iar forma cronică este un rezultat acut, cauzele sale sunt, de asemenea, fibroza chistică, anomaliile sfincterului Oddi, afecțiunile biliare. Un factor important de risc este afectarea medicamentelor (hormoni, tetracicline) și invazia helmintică.

Cel mai adesea, forma cronică se dezvoltă pe fundalul bolilor duodenului și ale tractului biliar, adică boala este secundară și apare pancreatita reactivă. Pe de o parte, întrucât nu există distrugerea glandei, aceasta este o afecțiune reversibilă, cu condiția să fie tratat în timp util și adecvat al bolii de bază. Pe de altă parte, la unii copii, pe fondul tulburărilor prelungite de microcirculație și ischemie a țesutului glandelor, se poate dezvolta pancreatită „adevărată”.

Corecția disfuncției glandelor ar trebui să includă tratamentul bolii, ceea ce a dus la dezvoltarea acesteia. Un aspect important îl constituie terapia dietetică, a cărei natură este determinată și de boala de bază. Se recomandă utilizarea unei cantități de grăsime corespunzătoare vârstei. Mâncarea pentru bebeluși nu trebuie să conțină o cantitate redusă de grăsime, deoarece medicamentele terapeutice de înlocuire extrem de eficiente pot compensa deficiența de lipază. Această abordare a nutriției poate îmbunătăți statutul nutrițional, ceea ce este foarte important pentru organismul unui copil în creștere.

Pentru a corecta afecțiunile digestive, Creon este prescris în doză individuală împreună cu o masă. Medicamentul are forma de minimicrofere acoperite cu o coajă specială, astfel încât capsula poate fi deschisă, turnată și dozată pentru copii de vârste diferite. În plus, facilitează înghițirea la copiii mici - cantitatea necesară de medicament este turnată într-o lingură și administrată cu mâncare. Acest medicament cu utilizare prelungită nu determină o scădere a funcției pancreatice.

Pancreatita cronică implică o dietă strictă în timpul exacerbării, apoi se face o trecere treptată la o dietă mai puțin economisitoare (este exclusă economisirea mecanică), dar nutriția trebuie să fie selectivă și trebuie respectată pe viață.

În etapa de remisie, în dietă sunt introduse fructe proaspete (mere dulci, pepene galben, caise, prune, cireșe, căpșuni, struguri, coacăze, zmeură, citrice, ananas), legume (morcovi, verdeață, castraveți, roșii). Numărul lor este limitat și nu poți da copilului în fiecare zi. Ocazional puteți mânca varză, porumb tânăr și vinete. La baza meniului se află terci de lapte, preparate din carne măcinată, pui și curcan, supe vegetariene, pește copt, legume fierte și produse din lapte acru. Dulciurile sunt permise: gem, gemuri, gemuri, miere, marmeladă, zahăr, dar cu moderație.

În forma acută a bolii, se observă aceleași principii de nutriție ca și la adulți - o expansiune treptată a dietei și încărcarea pe tractul digestiv. După o lună, nu este necesar să măcinăm mâncarea, dar, la fel, preparatele sunt preparate prin fierbere, coacere sau aburire. Brânzeturile ascuțite (de exemplu, Adyghe) sunt permise. Dieta conține carne de pui, pește și carne, cascaval și brânză de casă, paste. Din legume, îi poți oferi copilului tău cartofi, dovlecel, conopidă, morcovi, broccoli, sfeclă, dovlecei, dar numai după gătit. Produsele lactate fermentate sunt incluse activ în dietă. Mâncarea încă trebuie sărată. 5 g de unt sunt permise pentru terci, supă și piureuri de legume sunt condimentate cu smântână sau ulei vegetal într-o cantitate de 1 lingură.

În pancreatita acută, o dietă strictă este necesară timp de 1 lună, iar pe măsură ce dieta se îmbunătățește, dieta este extinsă. Principiile de bază ale Tabelului de tratament nr. 5 trebuie urmate timp de 5 ani (chiar și în absența simptomelor) până la eliminarea acestui diagnostic. Chiar și atunci tulburările alimentare grave sunt nedorite.

După pancreatită acută și în cronic, sunt excluse următoarele:

  • bauturi carbogazoase;
  • lapte condensat;
  • inghetata;
  • alimente murate și sărate;
  • bulionuri, carne grasă;
  • alimente prăjite și grase;
  • cârnați, cârnați, conserve, paste;
  • fructe acre și fructe de pădure (mere acre, cireșe, afine);
  • condimente;
  • orz de mei și perle;
  • produse de patiserie culinare (prăjituri, produse de patiserie) și coacere, ciocolată, nuci;
  • legume cu fibre grosiere (mazăre supraîncărcată, ardei gras, ridichi, ridichi, hrean, ceapă, usturoi).

În cazul pancreatitei reactive, dieta recomandată este urmată timp de 2 săptămâni, după care nu sunt necesare restricții stricte, dar trebuie să oferiți copilului nutriție adecvată vârstei.

Avantaje și dezavantaje

profesioniștiMinusuri
  • Este echilibrat și poate fi utilizat mai mult timp cu un scop preventiv..
  • Găsește pancreasul și își normalizează funcția.
  • Necesită abilități de gătit.

Comentarii nutriționiste

Zilele de post sunt indicate pentru multe boli, inclusiv pancreatită. Acest tip de dietă mono permite tractului gastro-intestinal să funcționeze într-un mod blând. Cu toate acestea, atunci când le întreprindeți, trebuie să vă amintiți că sunt inferioare în compoziție chimică și energie, pot fi prescrise timp de 1 zi și nu mai des de 1-2 ori pe săptămână. Acest lucru este valabil mai ales pentru pacienții cu statut nutritiv redus (greutate redusă, încălcarea raportului dintre mușchi și țesutul adipos).

Zile de post

Este util să descărcați cu pancreatită o dată pe săptămână, în timp ce trebuie să alegeți acele produse pentru descărcare care nu sunt contraindicate în această boală și, de asemenea, să țineți cont de bolile concomitente. De exemplu, într-o zi de descărcare de legume, se presupune că se mănâncă 1,5 kg de legume crude (inclusiv varză, roșii, salată, dovlecel, orice verdeață) sub formă de salate în mai multe etape. O astfel de cantitate de legume crude este slab tolerată de pacienții cu această boală și colită - pot provoca exacerbări. Cele mai acceptabile pentru această boală sunt:

  • Ovăz. Făina de ovăz gătită în apă din 200 g cereale este completată cu două pahare de bulion de măceș. Mâncarea împărțită în 6 recepții.
  • Curd. Brânză de căsuță fără grăsimi 600 g și 60 g smântână împărțită în patru doze. Poate fi completat cu o ceașcă de cafea slabă cu lapte, dar fără zahăr și două pahare de bulion de măceș.
  • Brânză de casă și fructe. 400 g prune (nu este contraindicat în această boală) și 400 g brânză de căsuță fără grăsimi, împărțite în 6 recepții.
  • Compot de orez. Se fierbe 1,5 l de compot din 250 g mere uscate sau 1,5 kg proaspete. Porridge din 50 g orez și 100 g zahăr pentru toată ziua (în compot și terci). Bea compot la fiecare două ore, iar pentru prânz și cină adăugați terci de orez dulce.
  • Pepene Luați 1,5 kg pulpă de pepene verde (fără coajă) și împărțiți în 5-6 doze.
  • Ziua cu sucuri. Se separă 600 ml suc și 800 ml infuzie de măceș, se bea în 4-5 recepții.
  • Dovleac În timpul zilei, puteți mânca 1,5-2 kg de dovleac copt, împărțind în 5 recepții.
  • Măr. Se recomandă 1,5 kg de mere proaspete, dar cu această boală este recomandat să le înlocuim cu cele coapte și să le consumăm în 5-6 recepții.

Trebuie amintit că în zilele de exercițiu, nu este recomandată activitate fizică serioasă..

Postul terapeutic al pancreatitei

Este posibil să flămânzi de pancreatită? Medicamentul oficial folosește această metodă de tratament, în special pentru pancreatita acută. Periodic, postul este util și în forma cronică a bolii. Acest lucru vă permite să descărcați sistemul digestiv. Lipsa alimentelor nu provoacă eliberarea de enzime digestive, suc gastric și bilă. Toate organele digestive sunt în modul „somn” și toată energia se cheltuie pentru restaurarea unui organ bolnav și stimularea procesului de regenerare.

În funcție de cursul bolii, foamea este prescrisă timp de 1-3 zile și până la 10-20 de zile. Pentru a obține un efect terapeutic, de obicei sunt suficiente 10-15 zile, însă această metodă de post este agresivă și este cauzată de motive serioase. Pacientul în acest moment trebuie observat într-un spital.

Atunci când determinați momentul, trebuie să vă amintiți că, odată cu înfometarea îndelungată, se dezvoltă hipercatabolism, care determină epuizarea pacientului, determină o încetinire a proceselor de recuperare în glandă și agravează evoluția generală a bolii. Problemele legate de postul terapeutic și de ieșire din acesta sub forma acută sunt descrise în detaliu mai sus. În acest moment, pacientul se află la spital sub supravegherea medicilor, i se administrează terapie perfuzabilă, astfel că tratamentul cu foamea în aceste afecțiuni nu este periculos.

Se pune întrebarea: cum să mor de foame în mod corect în forma cronică a bolii, mai ales că mulți practică acest lucru acasă. Pentru a nu agrava procesul, se recomandă utilizarea postului terapeutic pentru o zi cu o respingere completă a alimentelor și a băuturilor (uscate). Trebuie menționat faptul că este postul uscat care oferă glandei o pace maximă, deoarece secreția sucurilor digestive chiar și de apă nu este stimulată. În acest caz, trebuie să respectați repausul la pat. Acest tip de post se efectuează de 1 dată pe săptămână. Regularitatea este importantă, ceea ce va permite glandei să își recupereze, în plus, se obține un efect preventiv..

Cum să ieși din post? Până la sfârșitul zilei după post (16.00-17.00), trebuie să bei un pahar cu apă caldă. Peste o oră poți - un pahar de bulion de legume, iar după 2 ore poți mânca supă de legume (poți cu cereale). Dimineața puteți reveni la dieta autorizată. O astfel de înfometare zilnică și o ieșire treptată din ea sunt ușor tolerate și nu afectează negativ glanda, iar în combinație cu o nutriție adecvată în viitor, ajută la evitarea agravării bolii. În unele cazuri, numărul maxim de zile de post uscat poate fi de trei zile. Ca și în cazul zilelor de post, postul (mai ales lung) este contraindicat la pacienții cu alimentație redusă.

Puteți conecta tratamentul cu remedii populare la tratamentul general, dar amintiți-vă că efectul poate fi observat numai după 3-4 săptămâni de tratament. Pentru a nu reduce eficiența acțiunii ierburilor, trebuie să faceți pauze între cursuri cel puțin o lună sau două, precum și să modificați taxele. Începând tratamentul, ascultați-vă starea dacă apar durere, balonare sau diaree - această plantă nu este potrivită pentru dvs. Pe baza acestui lucru, este mai bine să luați decocturi dintr-o singură plantă, decât să colectați plante medicinale.

Un decoct de brusture. Tăiați bine rădăcinile, luați 2 lingurițe. L se toarnă 200 ml de apă clocotită, se fierbe și se insistă 4 ore. Bulionul încordat să ia 100 ml, de două ori pe zi.

Băutură de cicoare. Feliați rădăcina de cicoare, luați 3 lingurițe. 500 ml apă clocotită, se fierbe la foc mic timp de 5-7 minute. Bea pe tot parcursul zilei.

Băutură de ovăz. Un pahar de ovăz se toarnă apă clocotită într-un termos de litru. Insistați noaptea, tulpinați, beți 100 ml dimineața și noaptea timp de o lună.

O „terci” de hrișcă crudă cu kefir va fi utilă. Luați 3-4 lingurițe. L se macină cerealele într-o mașină de tocat cafea, se toarnă două pahare de kefir și se lasă peste noapte. Mănâncă jumătate pe stomacul gol dimineața, iar a doua noaptea. Ambele produse nu sunt contraindicate în această boală..

Feedback și rezultate

Nutriția în timpul tratamentului trebuie efectuată strict, în caz contrar, pierderea sensului întregii terapii. Acest tabel dietetic este complet, poate fi observat mult timp și chiar constant. Acest lucru este deosebit de important pentru pacienții care au o patologie combinată (colecistită, colelitiază, ulcer peptic). Acești pacienți, având în vedere starea lor de sănătate, trebuie să respecte constant o dietă.

Mulți oameni observă că extinderea dietei provoacă adesea deteriorarea. În schimb, se remarcă o ușurare rapidă dacă dieta este respectată. Recenziile menționează adesea dificultățile asociate cu gătitul individual, mai ales dacă trebuie să faceți acest lucru în mod constant.

  • „... am ajuns într-un spital cu pancreatită. Au fost, de asemenea, determinate colecistită și calculi biliari. Starea era gravă, ea a stat la spital timp de 3 săptămâni. Înainte, nu știam ce dietă pentru pancreatită pancreatică trebuie respectată și niciodată nu a respectat-o. Și în spital a trecut și a studiat toate opțiunile, pentru că mai întâi s-a așezat în secția chirurgicală, apoi în secția gastroenterologică. Cu un pancreas inflamat, trebuie să fiți pe o dietă un an întreg, iar eu, probabil, în mod constant, am dat alte boli. Nu vreau să înlătur bilia încă, deși medicul a spus că a avut atacuri de pancreatită din cauza asta. Fac totul strict în funcție de nutriție, pentru că îmi este teamă de exacerbare. Acum mă simt normal: nu există dureri, și umflături, scaunul este normal. este greu de îndeplinit, deoarece aburul și mâncarea fără gust sunt obosite, dar nu am de unde să merg ”;
  • „... monitorizez strict alimentația, având pancreatită cronică. Am studiat de mult ce poți mânca și țin o dietă tot timpul. Adevărat, nu mănânc mâncarea, ci doar o macină ușor într-un blender. De-a lungul anilor, mi-am studiat bine corpul - nu pot tolera varza (chiar fiertă), orzul perlat și terciul de mei - provoacă imediat greutăți, balonare și durere. M-am adaptat să gătesc vesela într-un cazan dublu, iar acum am cumpărat un aragaz lent. Este bine că toți lucrătorii de acasă mă sprijină în alimentație adecvată și obișnuiesc cu ei înșiși ”;
  • „... Având colecistită și pancreatită, am studiat mult timp ce fel de dietă este necesară. Este bine că ea este una pentru două boli. O dată la doi ani sunt tratat într-un spital, apoi mănânc corect și uneori beau preparate enzimatice. Acest lucru vă permite să vă simțiți bine și să lucrați. Am învățat rapid cum se prepară preparate cu aburi, dar nu fac sufleuri - de foarte mult timp. Și tăieturile de pui, carne sau pește se obțin rapid, le fac 2 zile. La produsele fierte nu există probleme deloc. Îl gătesc pentru gospodăria mea pe bulion și îl gătesc eu singur cu puțină apă. Legume Pot mânca numai fiert sau copt și foarte puțin crud (altfel balonare severă și colici în stomac) ".

Prețul dietei

Alimentele constau în produse accesibile, însă conținutul ridicat de produse proteice afectează costurile sale. Poate fi de până la 1500-1600 de ruble pe săptămână.

Educație: a absolvit Școala Medicală din Sverdlovsk (1968 - 1971), cu diplomă în Paramedic. A absolvit Institutul Medical Donetsk (1975-1981) cu diplomă în Epidemiolog, Igienist. A terminat studiile postuniversitare la Institutul Central de Cercetare pentru Epidemiologie din Moscova (1986 - 1989). Diplomă academică - Candidat la Științe Medicale (diplomă acordată în 1989, apărare - Institutul Central de Cercetări Epidemiologie din Moscova). Numeroase cursuri de educație continuă în epidemiologie și boli infecțioase.

Experiență de muncă: lucrează ca șef al departamentului de dezinfectare și sterilizare 1981 - 1992 Lucrează ca șef al departamentului de infecții deosebit de periculoase 1992 - 2010 Predare la Institutul Medical 2010 - 2013.

Notă!

opinii

Foarte informativ și accesibil. Mare articol.